養生藥膳【綠豆小米粥食譜】 清胃熱 消口臭

■臺北醫學大學 教授 楊玲玲博士設計

材料

小米一杯、綠豆一杯，麥門冬20克、冰糖適量。

作法

(1) 麥門冬洗淨去心，加水4杯放入電鍋中，外鍋加1/2杯水煮至開關跳起，待用。

(2) 小米洗淨加水3杯放入電鍋中，外鍋加水1/2杯水煮至開關跳起待用。

(3) 綠豆洗淨，加水3杯，同上做法煮熟。

(4) 將小米、綠豆和(1)之麥門冬汁放入大鍋中攪拌均勻煮沸，再加入適量之冰糖，即可食用。

(5) 冬天吃熱的，夏天吃涼的，均十分清爽可口。

【說明】

綠豆具有清熱解毒之作用，其主要部位在綠色之果殼，因此要使用撥去外莢之綠豆種子，勿僅用果仁煮。小米亦具有除熱解毒、健胃的功效，對於因工作壓力，心煩躁熱，三餐不繼，無法吃正常之三餐而造成脾胃虛弱、消化不良、胃熱口臭者可攝食。麥門冬則具有滋陰生津，補血之作用。